1、产品概述

酵母抽提物是一种以啤酒酵母、面包酵母和产朊假丝酵母等酵母作为原料，通过酵母自身分解或以酶制剂进行水解后抽提、浓缩制成的产物。酵母抽提物产品具有调味、营养和保健功能，安全性高，是天然的生物风味剂，可与食品科技结合精制加工、制造适合不同人群需要的酵母风味剂系列产品。其中，因富含肌苷酸和鸟苷酸而被作为增鲜调味料，并得到广泛应用。

2、国内市场概述

近年来调味品食品安全事件频发，引起了全社会对食品添加剂的高度关注，越来越多的人们开始追求天然、营养和美味的安全产品，目前正在欧盟、韩国、日本等地区流行的新型调味原料——YE（酵母抽提物）或将引导中国的食品行业发展。

我国国家标准GB2760中就已明确将酵母抽提物等酵母及酵母类制品归为了可以直接食用的食品类别，如果添加在其他食品中没有使用限制，这点与限制添加的食品添加剂有着本质区别，充分体现了酵母抽提物用于食品工业中的安全性。事实上，欧盟、韩国和日本等地区普遍使用酵母抽提物，不单单考虑的是其鲜味，另外还包括安全性和营养性。目前欧美等发达国家的食品行业已明确将酵母抽提物定为安全可靠的新型调味基料，其使用的普遍性已远远超过了传统调味料。

酵母抽提物的成分为人体必需营养物质，非常安全，另外，其鲜味是多种氨基酸及多肽的体现，更加柔和、醇厚，避免了单一氨基酸调味的缺陷，因此其前景非常广阔。

3、推荐的工艺技术及来源

本项目推荐选用物理破壁法（如高压均质法）+自溶法+酶解法的“三结合”工艺技术。

4、消耗的主要原料

本项目主要原料为啤酒废弃酵母和其他低值酵母。

5、投资及效益

项目估算总投资15205万元，其中建设投资13435万元。项目投产后可实现年销售收入17400万元，年利税7322万元，年利润4492万元，投资利税率48.2%，投资利润率29.5%。预计投资回收期（所得税前）为3.4年。